Situé dans la commune de Pauillac, le vignoble couvre 81 hectares… L’âme de Pontet-Canet, c’est le « Plateau », une croupe de graves Garonnaises du Günz qui reposent sur un socle calcaire. Ce sol maigre et bien drainé attise le caractère exigeant du Cabernet Sauvignon, la signature des grands Pauillac. Planté au centre de la croupe, le Cabernet Franc apporte noblesse tannique et finesse. Ajoutons aussi, à la périphérie du plateau, quelques vignes de Merlot occupant les terres argilo-graveleuses, parfois plus calcaire.

Trois parcelles situées en bordure de la croupe ont été plantées en Petit Verdot. Ce cépage donne des vins incroyables en donnant des arômes épicés.

Depuis 10 ans, la connaissance des terroirs du domaine est devenue plus intime. Cette compréhension peut se faire par la pédologie mais la science ne fournit qu’une partie de la réponse. A Pontet-Canet, la sensibilité des sols se juge verre en main, en dégustant les vins et par une présence constante dans le vignoble. La pratique a sublimé la théorie.

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Un terroir réellement privilégié