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1996 |
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A la suite d’un débourrement précoce, le mois de juin exceptionnellement chaud a favorisé une floraison très homogène. L’été dans le Médoc, malgré un ciel perturbé, fut relativement sec. Mais l’établissement d’un fort anticyclone à compter du 26 Août, et ce durant 24 jours d’affilée, a certainement contribué à la très grande qualité de ce millésime. L’ensoleillement constant a stimulé la photosynthèse, et la fraîcheur du vent du nord a freiné la dégradation de l’acide malique. Les vendanges ont débuté sous un temps pluvieux, sans incidence sur l’état sanitaire parfait des raisins, riches en sucre, à l’acidité élevée, à la pellicule épaisse. Les premiers remontages ont libéré des tanins nobles, concentrés, au fruit éclatant, notamment le Cabernet Sauvignon alliant puissance et distinction. | |
| Vendanges : du 24 septembre au 09 octobre | Durée effective : 14 jours | |
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Château Pontet-Canet 1996 - Commentaire de dégustation : Robe rubis avec une légère évolution. Le nez très puissant étonne par sa complexité : réglisse, fruits confits et agrumes confits,… Mais aussi des arômes tertiaires de tabac, notes animales, donnant la signature du terroir de Pontet-Canet. En bouche, l’attaque est pleine. L’évolution tannique est massive et très longue. C’est un Pauillac très classique qui commence tout juste à s’ouvrir. Il passera sans problème de demi-siècle. |
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| Encépagement : Cabernet Sauvignon 56%, Merlot 38%, Cabernet Franc 6 % | Degré : 13° | |
